道之驛 萩海鮮市場

在萩港鮮魚直送的海鮮天堂，品嚐山口百年漁港的鮮甜滋味

位於山口縣萩市椿東的道之驛萩海鮮市場，坐擁日本海最富盛名的萩漁港，是全日本少見的「漁港直結型」休憩站。每日清晨，新鮮捕撈的海產從碼頭直接運抵市場，魚貨未經長途運輸，便以最鮮活的狀態呈現在遊客眼前。這裡不僅是當地居民的日常菜籃子，更成為遠道而來的旅人必訪的美食聖地。從大型的鯖魚、鰹魚，到珍貴的赤貝、海膽與瀨戶內海的高級魚種，琳瑯滿目的海產在鮮魚部與多家專賣店中一字排開，讓遊客彷彿走進一座活生生的海洋博物館。

萩海鮮市場的獨特之處在於其「一體化」的在地風味體驗。市場內設有三間風格各異的餐廳：海鮮餐廳來萩Kihagi以「朝どれ」直送的魚介為核心，提供新鮮至極的生魚片與料理；維新亭Ishintei則由資深職人親自解說食材與料理技法，呈現傳統與創意交融的懷石風味；而浜料理がんがん則以輕鬆熱鬧的氛圍，讓人彷彿置身於漁村市集，享用季節感十足的在地海味。此外，中村製菓本舗的蒸氣滿汁曼陀羅、萩ぷりん亭的濃郁滑順布丁、大つち手工製作的萩ちりめん與釜揚しらす、村田蒲鉾店的傳統燒抜き蒲鉾，以及大島商店精心調製的南蠻漬與押し壽司，皆是不可錯過的在地風物。無論是尋找伴手禮、品嚐當日海味，還是沉浸於漁港的日常氣息，萩海鮮市場都以最真實的味覺與人文體驗，為旅人刻下難忘的記憶。

道之驛萩海鮮市場最不容錯過的，是其獨一無二的「萩魚市場直結」特色。這裡不僅能買到當日清晨從萩漁港直接上岸的鮮魚，更可見到現場挑選、現切現賣的生魚片，特別是本地漁師每日捕獲的「萩沖真烏賊」與「瀬つき鯖」，其鮮甜口感僅在此處能品嚐到。此外，村田蒲鉾店現場製作的「村四郎」燒抜き蒲鉾，使用日本海新鮮魚肉，沿襲百年工法，口感彈牙，是其他地方無法複製的傳統風味。若想體驗在地風味，不可錯過大つち老舗工廠推出的「萩ちりめん」與「釜揚しらす」，皆為當地世代相傳的海產工藝。

• 最佳到達時間：週末請於上午9:30前抵達，此時中村製菓本舗剛出爐的蒸氣まんじゅう（蒸氣饅頭）新鮮可口，尤其夏みかん＆クリーム蒸氣まんじゅう（夏橘奶油蒸氣饅頭）僅限當日販售，通常上午11點前即售罄。

• 隱藏景點：在村田蒲鉾店的店內，可現場體驗炸魚丸與フグ天（河豚天婦羅），這些皆為現場製作、現炸現賣的限定美食，建議於中午前前往以確保品項齊全。

• 週末特別：每週六、日於大つち（大津）攤位設有「萩特色加工品試吃角」，提供釜揚しらす、瀬つきあじ干物、真ふぐ刺身等多種當季海產小份試吃，可免費品嚐。

• 購物必買：在大島商店購買「南蛮漬」或「押し寿司」等現場調理的海鮮惣菜時，請務必確認其每日限定供應量，因店內無預售，通常在下午2點前即售罄，建議於中午前完成採購。

• 餐點搭配建議：於維新亭ishintei用餐時，可點選「手づくり弁当」搭配萩と酒。外的日本酒，該酒館提供GI指定的萩市・阿武町產日本酒，搭配當地海鮮料理可完整體驗在地風味。

• 季節限定推薦：青果部・日配攤位在夏季提供相島西瓜與夏橘，其中夏橘製作的「當季特製沙拉醬」與「夏橘雪酪」僅於6月至9月期間限定販售，建議於夏季造訪時特別留意。

• 交通與停車提示：道之驛萩海鮮市場設有大型停車場，但週末上午9點至11點為車輛進出高峰，建議由萩市街方向駛入時，選擇靠近「鮮魚部」與「大つち」一側的入口，可有效避開主要出入口擁擠。

春季（3月-5月）：3月下旬至4月油菜花採摘季節，市場可見新鮮竹筍與春季限定的萩魚市場直送的春鯛與鰻魚，適合品嚐時令鮮味。

夏季（6月-8月）：6月起至8月為夏みかん盛產期，中村製菓本舗獨家販售含夏みかん皮的奶油蒸氣饅頭，同時大つち提供新鮮釜揚ししらす與夏魚干物，適合消暑品嘗。

秋季（9月-11月）：9月起可品嚐到新鮮的萩烏賊與秋季限定的秋鯖，大島商店推出南蠻漬與秋刀魚料理，搭配當地日本酒尤為相宜。

冬季（12月-2月）：12月起至2月為冬季休市期間，閉館時間提早至17:00，但村田蒲鉾店仍販售傳統燒抜き蒲鉾與現場炸製的魚丸，適合品嚐暖身海味。