道之驛 紀州備長炭紀念公園

在千年炭火中，感受紀州大地的呼吸與匠心

位於和歌山縣田邊市秋津川的道之驛「紀州備長炭紀念公園」，坐落在會津川上游的青山翠谷之間，空氣澄澈，山林幽深。這裡不僅是日本最具代表性的備長炭發祥地，更是一座集歷史、工藝、美食與自然療癒於一體的文化地標。遊客踏入此地，彷彿穿越時空，走進一段關於火、木與人之間深刻對話的旅程。

紀州備長炭的誕生，源自江戶時代一位名為備中屋長左衛門的炭問屋，他以田邊地區優質的烏賀梅櫟木為材，精煉出火候強、燃燒久、火力均勻的白炭，並以「備長炭」之名行銷江戶，開啟了這項傳承至今的工藝傳奇。在紀念公園內，遊客可參觀傳統炭窯、親眼見證職人以手工伐木、整枝、燒製的完整過程，感受每一道工序背後的堅持與智慧。園區設有體驗窯，讓遊客親手參與炭燒實作，更設有風鈴製作工坊，以備長炭敲擊出清越音色，體會其「硬如鋼鐵、聲如金玉」的獨特質感。此外，園內設有木炭淨化槽，展示備長炭如何吸附雜質、淨化水源，甚至可品嚐以備長炭過濾水所沖泡的咖啡與茶飲。餐廳更推出備長炭拉麵、冷炭麵、梅炭蕎麥面與炭香咖啡等創意料理，讓味覺也沉浸於這份來自大地的深邃風味。無論是品嚐、體驗，或只是靜靜坐在炭香氤氳的庭院中，這裡都能讓人重新理解自然與人之間最純粹的連結。

位於和歌山縣田邊市秋津川的道之駅紀州備長炭記念公園，是全日本唯一能親身體驗「備長炭」從燒製到應用完整工藝的場所。這裡不僅可參觀傳統炭窯，更獨家提供以備長炭為原料的風鈴手作體驗，成品可聽見如鋼鐵般清脆的鳴響，獨一無二。餐廳內必試的「備長炭拉麵」以真黑麺體現炭之風味，搭配用備長炭過濾的水所萃取的「備長炭咖啡」，口感層次分明。此外，現場還能品嚐到僅於夏季限定的「冷炭麵」，以備長炭冷卻後的特質，帶來清爽獨特的食感，此等體驗絕非其他地方可得。

• 最佳到達時間：週末建議於上午9:30前抵達，此時麵包房剛出爐新鮮的牛奶麵包（上午11點前售罄），可確保購得。

• 隱藏景點：在傳習館內的體驗窯，可親手參與炭窯的點火與燒製流程，體驗傳統炭燒工藝的完整步驟。

• 週末特別：每逢週六與週日，備長炭發見館外的露天廣場設有「炭琴演奏會」，時間為下午2點至3點，可現場聆聽用備長炭製作的樂器所演奏的清脆音色。

• 必買商品：在賣店購買「備長炭風鈴」時，請務必選擇「手作限定款」，此款風鈴由職人現場製作，每一件皆有獨特紋路與音色，售完即止。

• 特色體驗：在BBQ場使用備長炭烤肉時，可向服務人員索取「備長炭專用烤架」，其設計能讓炭火均勻分布，使食材更快速受熱且不焦黑。

• 飲品推薦：在餐廳點購「備長炭咖啡」時，務必要求使用「備長炭馬達器」攪拌，此器具為紀州備長炭特製，能充分釋放炭的香氣與微礦物質，提升飲品層次。

• 淨水體驗：在木炭淨化槽旁，可免費取用經過備長炭過濾的清水，建議攜帶小容器，現場體驗「備長炭淨水」的實際效果，並品嘗其柔滑口感。

春季（3月-5月）：3月下旬至4月為油菜花盛開季節，田邊市秋津川周邊山野染成金黃，正值炭窯整備與原木採伐的準備期，可見職人於山林間進行春季伐木作業。

夏季（6月-8月）：6月中旬起推出期間限定「冷炭めん」，以備長炭淨化水製成，搭配冰涼口感，搭配梅炭そば與紀州名物「めはり」，是避暑消暑的特色美食體驗。

秋季（9月-11月）：9月起秋津川周邊山林轉為紅黃，正是炭窯燒製的黃金期，職人於此季持續進行炭化作業，可參與體驗窯與風鈴製作，感受傳統工藝的季節節奏。

冬季（12月-2月）：12月起備長炭淨化水所製咖啡與熱食開始盛行，冬季BBQ場提供炭火暖身體驗，風鈴工坊也於寒季推出溫馨手作活動，適合感受炭之溫暖。