道之驛 狼煙

在能登半島盡頭，品味千年傳承的豆香與海風的饋贈

位於石川縣珠洲市狼煙町的道之驛「狼煙」，坐擁能登半島最西端的絕美海景，潮風輕拂過村落，遠眺燈塔矗立於海天交界處，彷彿守護著這片寧靜的里山里海。此地不僅是地理上的盡頭，更是文化與自然交會的樞紐。驛站的核心魅力，在於獨一無二的「大浜大豆」與「揚げ浜式製鹽」所孕育出的在地豆腐工藝——這項源自四百年前的傳統，至今仍由當地農民與匠人以手工方式傳承。道之驛不僅是休憩站，更是一座活躍的食農文化展示場，讓旅人親眼見證一塊豆腐如何從田間的大豆，化為舌尖上濃厚滑潤的美味。

驛站內設有專用豆腐工坊，完整呈現從浸泡大浜大豆、研磨成呉、煮沸萃取豆乳，到以珠洲產天然鹽田所提取的「天然鹽漿」凝固的全過程。其中最為人稱道的「おぼろ豆腐」，以高濃度豆乳與傳統鹽漿調和，口感如雲朵般柔軟，卻蘊藏著濃郁的豆香與回甘，被譽為地豆腐的原點。此外，驛站還推出多款獨家商品，包括以豆腐渣製成的「おからドーナツ」、使用豆乳調製的「豆乳ソフトクリーム」，以及採用在來種珠洲蕎麥製作的「丹生蕎麥」。每一件產品皆訴說著土地的故事，從海產加工品到手作雑貨，皆展現出對在地風土的敬意。無論是品嚐一塊剛出爐的豆腐，還是挑選一件印有「大造グッツ」的限定T恤，旅人皆能在此刻，與這片土地建立真實的連結。

道之驛「狼煙」最不容錯過的，是全日本唯一以能登半島特有「大浜大豆」與珠洲傳承四百多年的「揚げ浜式製鹽法」所產的天然鹽礬（天然にがり）所製作的在地豆腐。其中「おぼろ豆腐」濃郁滑嫩，是僅在此地才能品嘗到的豆腐原點風味。更特別的是，這裡獨家販售以豆乳製作的「豆乳冰淇淋」，香氣自然、甜度低，入口即化，是其他地方絕無僅有的甜點體驗。此外，現場還能見到由在地居民親手製作的「大造グッツ」，包括印有「大造」圖案的T恤與保冷托特包，皆為道之驛限定商品，具有獨特的地域記憶。

• 最佳到達時間：週末請於上午9:30前抵達，此時地豆腐體驗工坊剛開始運作，可現場觀看大浜大豆製成豆腐的初期工序，並在10:00前完成體驗入場登記
• 隱藏景點：在熟食櫃檯的角落，可找到每日限量供應的豆乳軟雪糕，其原料來自道之驛狼煙專用工坊製作的豆乳，每日僅生產60份，售完為止
• 週末特別：每逢週六與週日，於上午11:00至下午1:00期間，可在體驗工坊旁的展示區觀看「揚げ浜式製塩法」傳承的天然鹽田製作過程，現場有工作人員解說鹽田歷史與鹽的用途
• 必買限定品：務必在入場前於商店區購買「大造グッツ」系列商品，包含印有「大浜大造」字樣的保冷托特袋與T恤，此為道之驛狼煙獨家販售，其他通路無法取得
• 推薦品嚐方式：若購買「おぼろ豆腐」，建議立即在店內提供的木製小碗中品嚐，搭配附贈的竹製湯匙，可完整感受其綿密柔軟的口感與大浜大豆的原始香氣
• 節令限定：夏季期間（6月1日至9月30日）可於下午2:00至4:00在店內指定區域品嚐「丹生蕎麥」冷麵，此為珠洲產在來種蕎麥製作，每日限量15份，需現場排隊領取
• 體驗設施使用提醒：參與地豆腐製作體驗需提前於服務台報名，體驗時間為上午10:00與下午2:00兩場，每場限10人，建議至少提前30分鐘至服務台完成報名與準備手環佩戴

春季（3月-5月）：3月下旬至4月為大浜大豆採收季，此時可品嚐新鮮製作的地豆腐，豆香濃郁，口感綿密。

夏季（6月-8月）：6月起珠洲港周邊海產豐盛，道之驛推出新鮮海苔與鰹魚乾等加工品，搭配豆乳冰淇淋尤為清爽。

秋季（9月-11月）：9月中旬起丹生そば（丹生在來種蕎麥）開始採收，可於道之驛品嚐當季新鮮蕎麥麵與手工點心。

冬季（12月-2月）：12月起天氣轉冷，道之驛推出熱燙的豆乳湯與手工紅豆大福，搭配天然鹽田製成的豆乳甜品，溫暖身心。