道之驛 發酵之里香取崎

在發酵的韻律中，遇見千葉的自然與匠心

位於千葉縣香取郡神崎町松崎的發酵之里香取崎，是東日本沿海地區一座融合農業、文化與飲食哲學的道之驛。它不僅坐落在南房總的綠意腹地，更緊鄰歷史悠久的香取神宮與清澈的潮見川，坐擁自然與人文交織的獨特風貌。這裡的設計理念源自對「發酵」這一古老工藝的敬意，將土地的饋贈透過時間與微生物的淬煉，轉化為可品嘗、可感受的生活美學。

發酵之里香取崎最核心的特色，在於其三大主題空間：新鮮市場、發酵市場與餐廳奧里澤。新鮮市場每日匯集神崎町及周邊農家的當季蔬果，從翠綠的葉菜到鮮甜的南瓜，皆以最新鮮的狀態呈現。而發酵市場則是全日本少見的專注於發酵食品的展售空間，從傳統味噌、米糠醬菜，到以在地地瓜為基底的「薩波」（Sinapy IMO）發酵飲品，每一款產品都承載著匠人對風土與時間的深刻理解。遊客不僅可親手試吃，更能參與定期舉辦的發酵體驗工作坊，親手製作屬於自己的發酵醬料。此外，餐廳奧里澤以「在地食材×發酵風味」為核心，推出融合傳統與創新的料理，讓味覺旅程從入口延伸至心靈。在這裡，每一次停駐，都是一場關於土地、時間與人情的深刻對話。

道之驛發酵之里香取崎最獨特之處，在於其專注於發酵文化與在地農產的深度結合。這裡是千葉縣神崎町唯一能品嚐到以當地娟姍牛奶製作的手工發酵冰淇淋的場所，口感濃郁且帶有獨特乳香。更不容錯過的是「神崎味噌×香取芋」的創新組合，現場可購買以在地芋頭與傳統發酵工藝製成的味噌醬，香氣濃郁，鹹甜平衡，僅此一家。此外，餐廳「オリゼ」提供以當日新鮮採收的神崎町蔬菜搭配發酵調味料所烹製的季節料理，每一口皆能感受土地與時間的層次。

• 最佳到達時間：週末請於上午9:30前抵達，此時新鮮市場的當日採收蔬菜剛上架，且麵包房的牛奶麵包於上午11點前售罄，建議趁早購買。

• 隱藏景點：在發酵市場的角落櫃檯可找到由當地農家合作開發的「神崎町限定味噌」，其獨特風味來自於傳統發酵工藝與在地大豆，僅在道之驛販售。

• 週末特別：每週六、日的中午12:00至13:30，餐車會在新鮮市場旁設置，提供以當日採收蔬菜製作的限定便當，包含香取芋泥與新鮮蔬菜燉煮料理。

• 必試甜點：前往是發酵茶房時，務必購買其招牌「發酵紅豆吐司」，此產品使用在地發酵紅豆與慢烤麵包，每日限量30份，售完為止。

• 最佳購物時機：每逢週三下午3點起，發酵市場會開售「季節限定發酵蔬菜醬」，由神崎町農家提供新鮮紅蔥、白蘿蔔與小黃瓜，以自然發酵方式製成，僅當週限量供應。

• 親子活動建議：帶小孩參觀時，可前往新鮮市場旁的「農夫小屋體驗角」，於上午10:00與下午14:00各有一場免費的「發酵知識小講座」，由當地農家親自示範如何製作簡單的發酵醬料。

• 交通與停車提示：由於駐車場正進行施工，建議使用道之驛後方的替代停車區，並留意巴士停靠站已遷移至東側入口，避免走錯路。

春季（3月-5月）：3月下旬至4月為油菜花採摘季節，田園景致蔚為奇觀，同期新鮮竹筍在新鮮市場上市，可品嚐當季時令美味。

夏季（6月-8月）：6月起至8月為夏季農產盛季，本地新鮮蔬菜持續供應，7月起至8月間可體驗在地特色發酵食品製作活動。

秋季（9月-11月）：9月中旬起芋頭收成季節來臨，香取地區特產地瓜在發酵市場熱賣，搭配當季採摘的高品質稻米，可品嚐傳統風味料理。

冬季（12月-2月）：12月起至2月為發酵食品陳化佳期，道之驛內可親手參與味噌與醬油發酵體驗，並品嘗溫暖的發酵茶飲，感受冬季獨特的靜謐氣息。