미치노에키 발효의 마을 고우자키

발효의 마을 고우자키에서 만나는 자연과 전통의 풍미

지리적 특성과 농업 문화가 조화를 이룬 천연림과 농촌 풍경이 어우러진 카나가와 현 카나가와 시 신카이마치에 위치한 미치노에키 '발효의 마을 고우자키'는 단순한 휴게소를 넘어, 지역의 식문화와 전통 기술을 중심으로 한 체험의 중심지로 자리 잡았다. 이곳은 농가에서 직접 수확한 신선한 야채를 만날 수 있는 '신선시장'과 함께, 발효의 정수를 느낄 수 있는 '발효시장'이 함께하는 독특한 컨셉을 지닌다.

특히, 지역의 대표적인 발효 식품인 미소와 고구마를 활용한 다양한 제품이 만나는 '발효시장'은 방문객에게 진정한 현지 풍미를 선사한다. 식탁 위에서만 보던 발효의 신비를 직접 경험할 수 있는 '레스토랑 오리제'에서는 지역 재료로 만든 정통 요리와 함께, 자연이 품은 감성을 느낄 수 있다. 이곳은 단순한 먹거리의 장소를 넘어, 자연과 사람, 전통과 현대가 어우러진 삶의 리듬을 느끼는 공간이다.

발효의 마을 고우자키는 천연 발효 기술로 만든 사츠마감자로 만든 특제 흑설탕과, 신선한 지방산 농가에서 직접 수확한 신선한 채소를 맛볼 수 있는 유일한 미치노에키입니다. 특히, 사츠마감자 발효 식초는 지역에서만 생산되며, 이곳에서만 맛볼 수 있는 고유한 풍미를 자랑합니다.

• 신선시장 방문 시간 추천: 오전 9시 전후에 도착하면 신선시장에서 매일 오전 8시에 출시되는 신선한 도시락 콘텐츠를 가장 먼저 만나볼 수 있습니다. 특히 주말에는 9시 30분 전까지 방문하는 것이 신메뉴를 놓치지 않도록 하는 핵심입니다.

• 발효시장의 특별 제품 찾기: 발효시장의 콘텐츠 중 ‘신파이 모’라는 제품은 매주 수요일 오전 10시에 한정 판매됩니다. 이 제품은 지역 농가에서 직접 생산한 고구마를 발효시킨 특별한 간식으로, 바로 앞에서 병입하는 모습을 볼 수 있습니다.

• 레스토랑 오리제의 점심 특별 메뉴: 레스토랑 오리제에서는 매일 오전 11시 30분부터 13시까지 제공하는 ‘발효 라이스 플래터’가 인기입니다. 이 메뉴는 발효된 쌀과 신선한 지역 채소로 구성되며, 점심 시간 전에 방문하면 주말에도 예약 없이 이용 가능합니다.

• 하코차방의 마지막 방문 시간: 하코차방은 2023년 8월 18일부터 빵 제조를 중단했지만, 여전히 매일 오전 9시부터 오후 3시까지 커피와 간단한 스낵을 판매하고 있습니다. 오후 2시 이전에 방문하면 주말에도 인기 메뉴인 ‘발효 허브티’를 놓치지 않습니다.

• 온라인 스토어의 실시간 재고 확인: 발효의 마을 고우자키의 온라인 스토어에서는 매주 금요일 오후 6시에 새로운 제품이 업데이트됩니다. 특히 ‘신파이 모 미니 세트’는 월요일 오전 10시에 한정 50세트만 판매되며, 이는 미치노에키 방문 전에 사전 예약하는 것이 확실한 구매 방법입니다.

• 주말 특별 이벤트 안내: 주말에는 발효시장 인근의 푸드트럭이 오전 11시부터 오후 4시까지 정기적으로 운영됩니다. 특히 토요일에는 ‘지역 농가의 풍미 페스티벌’이 열리며, 현장에서 직접 시식 가능한 발효 소스와 수제 햄버거를 만나볼 수 있습니다.

봄 (3월-5월): 신선시장에서 수확한 죽순이 4월 중순부터 판매 시작되며, 유채꽃 채집 성수기는 3월 하순부터 4월 초순에 집중된다.

여름 (6월-8월): 발효시장에서 제철의 생강과 마늘을 활용한 발효 제품이 6월부터 순차적으로 출시되며, 7월 중순에는 현지 농가에서 수확한 오이가 신선하게 제공된다.

가을 (9월-11월): 9월 중순부터 감자와 고구마가 신선시장에서 판매되며, 10월에는 산지에서 직접 수확한 대추와 흑미가 발효시장에서 만나는 시기다.

겨울 (12월-2월): 12월부터 발효시장에서 제철의 콩을 활용한 된장과 간장이 연말 특별 제조로 판매되며, 1월 중순에는 온천 마을과 함께하는 겨울 체험 행사가 열린다.